Tableaux de menus — Décembre
Les saveurs réconfortantes du cœur de l’hiver belge
Quatre semaines de menus complets — potage, dîner et goûter — dans le cadre du projet Éveil et Ancrage Culturel Belge. Chicons, agrumes de saison, légumes racines et céréales du monde pour les fêtes de fin d’année.
Chers parents, chers professionnels de la petite enfance,
Alors que l’hiver s’installe doucement, je suis ravie de vous présenter les menus que j’ai élaborés pour le mois de décembre. Ces menus sont le fruit d’une réflexion approfondie, guidée par notre approche « Le Reflet Bienveillant » et l’ambition de notre projet « Éveil culturel et ancrage belge en crèche ».
Ce mois-ci, nos menus célèbrent les saveurs réconfortantes de l’hiver belge. Chicon, chou de Bruxelles, poireau, céleri-rave, panais, betterave, potimarron — autant de trésors de nos terroirs qui se retrouvent dans les assiettes de vos enfants. Et chaque vendredi, une invitation au voyage : quinoa à la butternut, dahl de lentilles corail, polenta crémeuse, boulgour hivernal.
Le goûter de décembre fait la part belle aux agrumes — clémentines et oranges — riches en vitamine C pour renforcer les défenses immunitaires en plein hiver. Une façon simple et naturelle d’accompagner nos tout-petits pendant cette belle saison des fêtes.
Ces menus sont une illustration concrète de notre approche « Le Reflet Bienveillant » : en offrant une alimentation saine, variée et respectueuse des rythmes de l’enfant, nous contribuons à son développement harmonieux. L’adulte, par ses choix éclairés et sa bienveillance, est un modèle positif qui structure et protège, permettant à l’enfant de s’épanouir pleinement.
Avec toute mon équipe, je vous souhaite un excellent mois de décembre, riche en saveurs et en découvertes ! — Saida Koraibat
Ces menus de décembre s’inscrivent dans la continuité de notre projet Éveil et Ancrage Culturel Belge, applicables dans toute crèche belge souhaitant ancrer l’alimentation dans notre patrimoine culinaire hivernal. Les fiches recettes sont publiées progressivement sur Ancrage & Saveurs.
« Décembre, c’est la saison où l’assiette réchauffe autant que le cœur. Chicon doré, chou de Bruxelles fondant, clémentine gorgée de soleil d’hiver — offrir ces saveurs à nos tout-petits, c’est leur transmettre un héritage vivant, savoureux et bienveillant. »
Des repas complets et adaptés pour l’hiver
En décembre comme en novembre, chaque journée alimentaire est couverte en intégralité : potage chaud, dîner équilibré et goûter vitaminé. Les agrumes (clémentines, oranges) font leur entrée au goûter — richesse naturelle en vitamine C pour l’immunité hivernale.
Textures lisses
- Tout mixé finement — potage, légumes, féculents
- VVPO 3× semaine max — veau, poulet, bœuf, dinde, poisson
- Goûter : compote, banane, agrumes + yaourt / petit suisse / fromage blanc
- Chicon introduit en potage et légume mixé doux
- Vendredis : quinoa, boulgour, polenta en lisse
⚖️ 200g · Textures lisses · Sans sel ni sucre
Textures écrasées
- Légumes à la fourchette, petits morceaux tendres
- Stoemps : poireaux, chicon, carottes, céleri-rave
- Goûter : clémentine / orange + biscuit ou boudoir
- Haricots verts et courgette en textures nouvelles
- Lentilles corail le vendredi — source végétale digeste
⚖️ 220g · Textures écrasées · Sans sel ni sucre
Textures morceaux
- Alimentation familiale adaptée, morceaux normaux
- Gratins, mijotés, ratatouille hivernale
- Goûter autonome : orange à peler, yaourt, boudoir
- Chou de Bruxelles, épinards — textures fermes
- Polenta crémeuse, dahl, couscous le vendredi
⚖️ 250g · Morceaux · Sans sel ni sucre
Portions : 200g (6-12 mois) · 220g (12-18 mois) · 250g (18 mois-3 ans). Matière grasse : 1 c.à.c d’huile crue (olive ou colza, en alternance) ajoutée après cuisson. Eau à volonté. VVPO max 1× par jour et pas tous les jours. Aucun sel, aucun sucre ajouté avant 3 ans.
Légumes d’hiver et agrumes solaires au goûter
Décembre réunit les légumes robustes de l’hiver belge et les premiers agrumes de la saison. Cette combinaison est nutritionnellement idéale : les légumes apportent fibres et minéraux, les agrumes apportent la vitamine C indispensable pour absorber le fer végétal et renforcer l’immunité.
Sem. 1 : Quinoa à la butternut · Sem. 2 : Boulgour aux lentilles corail · Sem. 3 : Polenta crémeuse à la ratatouille hivernale · Sem. 4 : Quinoa aux lentilles corail. Quatre plats du monde bien présents sur les tables belges multiculturelle, pour ouvrir les horizons gustatifs dès le plus jeune âge.
Menus complets — Décembre
Potage · Dîner (féculent, légume, VVPO, huile, allergènes) · Goûter (fruit/légume, produit laitier, autre, allergènes). Vendredis en vert = voyage culinaire. VVPO — = journée végétarienne conforme ONE.
Allergènes de décembre — Code 7 quotidien au goûter
Décembre maintient la vigilance de novembre : l’allergène 7 (Lait) est présent chaque jour au goûter. Nouveauté : le fromage blanc apparaît les vendredis en remplacement du yaourt habituel.
Décembre à la crèche : nourrir le corps et l’âme
Décembre est un mois chargé d’émotions, de lumières, d’attentes. Les enfants perçoivent cette effervescence sans toujours pouvoir la nommer. Dans ce contexte, la régularité du repas est un ancrage précieux — un moment de sécurité, de douceur, de prévisibilité dans le flux des jours.
« L’adulte qui prend le temps de nommer ce qu’il y a dans l’assiette — ‘tu vois, c’est du chicon, c’est un légume que les Belges aiment beaucoup’ — offre à l’enfant bien plus qu’un repas. Il lui offre un récit, une appartenance, une fierté douce de ses racines. »
Ces menus de décembre, avec leurs saveurs réconfortantes et leurs vendredis voyageurs, sont une illustration vivante de ce que nous croyons chez Éduc Sens : que nourrir un enfant, c’est toujours, en même temps, lui raconter qui il est et lui montrer qui il pourrait devenir. Bon mois de décembre à toutes les équipes, à tous les parents, et à tous les tout-petits.
Saida Koraibat — Éducatrice spécialisée, Fondatrice d’Éduc Sens
Télécharger les menus & découvrir les fiches recettes
Le tableau de menus de décembre est disponible au téléchargement. Les fiches recettes — chicon mijoté, ratatouille hivernale, polenta crémeuse, dahl de lentilles — sont publiées progressivement dans la catégorie Ancrage & Saveurs. Librement utilisables dans toute crèche.
📥 Télécharger le tableau Excel → Tous les tableaux de menus →Une année de saveurs belges, une saison à la fois
De septembre à décembre, nos menus ont accompagné les saisons, les légumes, les céréales et les visages de l’hiver belge. Chaque mois, une palette différente, une nouvelle page du même récit : celui d’enfants nourris avec soin, ancrés dans leur terroir, ouverts sur le monde.
Éduc Sens · Saida Koraibat · Belgique · Projet Éveil et Ancrage Culturel Belge · Décembre
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