Les 14 Allergènes Majeurs
La liste réglementaire à connaître pour sécuriser les repas en crèche
En milieu d’accueil, identifier et maîtriser les allergènes n’est pas qu’un détail administratif : c’est une responsabilité légale et humaine. Voici les 14 allergènes majeurs qui doivent être déclarés obligatoirement selon la réglementation européenne.
Les 14 allergènes à mémoriser
Obligation légale en Europe
Ces 14 allergènes doivent être mis en évidence dans la liste des ingrédients de tous les produits alimentaires. Ils peuvent être signalés en gras, italique, souligné ou en couleur — l’essentiel est qu’ils ressortent clairement.
Conforme au Règlement UE n°1169/2011 et au Guide AFSCA G-041.
⭐ Les allergènes les plus fréquents en crèche
Tous les allergènes sont importants, mais en milieu d’accueil de la petite enfance, voici ceux que vous rencontrerez le plus souvent :
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