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15 Moments Clés
Pour le Lavage des Mains
en Cuisine de Crèche — La première barrière contre la contamination
⚠️ À savoir : Le lavage des mains est la mesure d’hygiène la plus efficace pour prévenir les contaminations. Un lavage correct aux moments critiques réduit jusqu’à 80% les risques de transmission de bactéries pathogènes vers les aliments.
1
À l’arrivée en cuisine
Contamination extérieure
PRIORITÉ ÉLEVÉE
2
Après toilettes
Bactéries fécales
PRIORITÉ ÉLEVÉE
3
Après nez/toux/éternuement
Virus respiratoires
PRIORITÉ ÉLEVÉE
4
Après déchets
Contamination multiple
PRIORITÉ ÉLEVÉE
5
Après viande/volaille crue
Salmonelles, Listeria
PRIORITÉ ÉLEVÉE
6
Après œufs
Salmonelles
PRIORITÉ ÉLEVÉE
7
Après légumes non lavés
Terre, bactéries
PRIORITÉ MOYENNE
8
Avant aliments prêts à servir
Contamination directe
PRIORITÉ ÉLEVÉE
9
Après emballages
Contamination extérieure
PRIORITÉ MOYENNE
10
Après surfaces sales
Contamination croisée
PRIORITÉ MOYENNE
11
Après matériel nettoyage
Bactéries diverses
PRIORITÉ MOYENNE
12
Après téléphone/cheveux/visage
Flore cutanée
PRIORITÉ MOYENNE
13
Après argent
Contamination multiple
PRIORITÉ ÉLEVÉE
14
Après changement de tâche
Contamination croisée
PRIORITÉ ÉLEVÉE
15
Avant de quitter la cuisine
Hygiène personnelle
BONNE PRATIQUE
✋ Technique en 6 Étapes ✋
30 secondes minimum
1
Mouiller à l’eau tiède
2
Appliquer savon liquide
3
Frotter 20 secondes
4
Rincer abondamment
5
Sécher papier jetable
6
Fermer robinet avec papier
Priorité Élevée — Risque majeur
Priorité Moyenne — Risque modéré
Bonne Pratique — Hygiène générale
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