Comment remplir
le Formulaire FE1
Le formulaire FE1 est un document essentiel dans le système d’autocontrôle AFSCA pour les milieux d’accueil. Un remplissage correct est une obligation légale et une garantie de sécurité alimentaire pour les enfants.
Le formulaire FE1 (Formulaire d’Enregistrement 1) permet de documenter et contrôler la qualité des produits alimentaires dès leur arrivée dans votre établissement. Il fait partie du système d’autocontrôle requis par l’AFSCA pour tous les milieux d’accueil collectifs de la petite enfance.
⚠️ Obligation légale : Ces documents peuvent être demandés lors d’un contrôle AFSCA et constituent votre preuve de diligence en matière de réception des marchandises. Ils doivent être conservés selon les délais réglementaires.
Ce tutoriel vous guide à travers chaque étape du remplissage, avec des exemples concrets et des conseils pratiques issus du Guide d’autocontrôle G-041 pour la sécurité alimentaire dans les milieux d’accueil collectifs.
Les 12 étapes du remplissage FE1
Complétez les informations générales : nom complet de l’établissement, et la période concernée (mois/année ou semaine).
Notez la date de réception des marchandises au format JJ/MM/AAAA.
Notez le nom du fournisseur et son numéro d’identification si disponible (unité d’établissement).
Notez la catégorie générale du produit reçu.
Notez la date de péremption (DLC ou DDM), le numéro de lot, et toute autre information pertinente.
Précisez la quantité avec l’unité appropriée.
Évaluez l’emballage : OK si intact, propre et non endommagé — Non OK si déchirures, fuites, bombements.
Évaluez l’apparence : couleur, odeur, texture. OK si normal et conforme — Non OK si anomalies.
Mesurez la température à cœur avec votre thermomètre à sonde. Pour les produits emballés, placez la sonde entre deux produits. Notez la valeur exacte en °C.
En cas de non-conformité, notez les actions prises immédiatement.
Indiquez les mesures prises pour éviter que le problème ne se reproduise.
La personne ayant effectué le contrôle doit apposer sa signature pour valider les informations et engager sa responsabilité.
Températures maximales à respecter
Exemples de formulaires complétés
| Date | Fournisseur | Type | Identification | Quantité | Emballage | Aspect | Temp. | Actions | Mesures | Signature |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15/09/2025 | Laiterie Durant | Produits laitiers | Yaourts nature DLC 29/09/2025 Lot YN2345 |
24 × 125g | OK | OK | 3°C ✓ | — | — | M. Dupont |
| Date | Fournisseur | Type | Identification | Quantité | Emballage | Aspect | Temp. | Actions | Mesures | Signature |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16/09/2025 | Boucherie Martin | Viande fraîche | Escalopes dinde DLC 18/09/2025 Lot 25ET789 |
2,5 kg | OK | OK | 12°C ✗ | Produit refusé et retourné au fournisseur | Fournisseur contacté le 16/09 | Mme Legrand |
Oublier de remplir immédiatement : Toujours documenter à la réception — jamais après coup.
Ne pas vérifier la température : C’est le paramètre le plus critique — ne jamais l’omettre.
Accepter des produits non conformes : En cas de doute, refusez la livraison. Votre responsabilité est engagée.
Remplir de façon incomplète : Toutes les colonnes sont importantes — les laisser vides peut poser problème lors d’un contrôle.
Utiliser un thermomètre non calibré : Vérifiez régulièrement votre équipement — un thermomètre défaillant ne protège pas les enfants.
après la date de péremption des produits concernés — classez par mois dans un classeur dédié accessible lors des contrôles.
si vous bénéficiez des assouplissements prévus pour les petites structures — vérifiez votre situation auprès de l’AFSCA.
Le formulaire FE1 n’est pas une contrainte bureaucratique — c’est une protection concrète pour les enfants.
En suivant rigoureusement ce tutoriel, vous garantissez votre conformité avec les exigences de l’AFSCA et vous contribuez surtout à la sécurité alimentaire des enfants accueillis dans votre établissement.
Éduc Sens · Saida Koraibat · Belgique · Guide AFSCA G-041
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