Purée de Courgette
et Poulet
Le poulet — star du waterzooi gantois et du vol-au-vent belge — se marie à la courgette estivale pour composer une purée douce et nourrissante. Une recette idéale pour introduire les protéines animales dans l’alimentation de bébé, ancrée dans nos traditions culinaires familiales.
Le poulet et la courgette,
saveurs familiales belges
Le poulet est la viande la plus consommée des familles belges. On le retrouve dans les plats emblématiques de notre patrimoine culinaire — waterzooi de Gand, vol-au-vent à la flamande, poulet rôti du dimanche — et dans d’innombrables recettes familiales transmises de génération en génération.
La courgette, légume d’été cultivé dans de nombreux jardins et potagers belges, est appréciée pour sa douceur et sa haute teneur en eau — ce qui en fait un légume idéal pour les purées de bébé : elle se mixe facilement et apporte une texture soyeuse. Associée à la pomme de terre, elle compose une base équilibrée qui enveloppe les protéines du poulet.
Proposer cette purée à bébé, c’est lui offrir un premier ancrage dans les saveurs familiales belges — celles qui réchauffent, nourrissent et rassemblent. C’est le cœur du projet Ancrage & Éveil Culturel Belge.
🇧🇪 Recette tirée du Recueil Culinaire des Petits Lotus · Éduc Sens · Saida Koraibat- 1 petite Courgette Choisir une petite courgette ferme, à peau lisse et verte — les jeunes courgettes sont plus douces
- 30 g Blanc de poulet Filet de poulet frais — sans peau, sans os, bien contrôlé avant cuisson
- 1 petite Pomme de terre L’incontournable belge — apporte consistance et moelleux à la purée
- 1 c. à café Huile d’olive Vierge extra — acides gras essentiels pour le développement de bébé
- si besoin Eau de cuisson Pour ajuster la texture selon la préférence de bébé
Privilégiez du blanc de poulet frais de qualité, idéalement d’origine belge ou locale. À 7–8 mois, 30 g de viande par repas est la quantité recommandée — ne pas augmenter trop rapidement. Le poulet cuit doit être uniformément blanc, sans aucune trace rosée.
Protéines animales (poulet). Surveiller les éventuelles réactions et introduire cette recette après avoir déjà proposé séparément la courgette et le poulet à bébé. Consulter votre professionnel de santé si nécessaire.
Réfrigérateur : 24 heures maximum dans un contenant hermétique.
Congélateur : 2 mois en petites portions individuelles.
Conseil : congeler en bacs à glaçons, puis transférer dans un sac hermétique pour des portions adaptées.
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1
Éplucher et laver la courgette et la pomme de terre soigneusement.
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2
Couper les légumes en petits morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
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3
Couper le poulet en petits morceaux réguliers — cela facilite une cuisson complète et uniforme. 💡 Des morceaux de même taille garantissent que le poulet est cuit partout en même temps
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4
Cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.
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5
Ajouter le poulet dans le panier vapeur et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Le poulet doit être intégralement blanc et opaque — aucune trace rosée n’est acceptable. 💡 Couper un morceau en deux pour vérifier la cuisson à cœur avant de mixer
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6
Mixer finement l’ensemble pour obtenir une texture lisse et homogène, adaptée aux 7–8 mois.
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7
Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
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8
Ajuster la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Laisser tiédir avant de servir.
Une texture lisse
pour l’introduction des protéines
Texture lisse et homogène. Introduire après avoir déjà proposé séparément la courgette et le poulet. Observer attentivement les réactions de bébé lors de chaque nouvelle introduction.
Texture légèrement granuleuse. Mixer moins finement pour introduire de petites variations de texture. Bébé commence à développer sa mastication avec les gencives.
Écrasé à la fourchette avec de petits morceaux de poulet bien mou. À cet âge, bébé peut commencer à mâcher — la progression de texture est bénéfique pour son développement oral.
Pour les enfants de 6 à 12 mois, le lait maternel ou infantile reste la base essentielle de l’alimentation. Cette recette est proposée en complément dans le cadre d’une diversification alimentaire progressive. L’introduction des viandes est recommandée à partir de 7 mois, en petites quantités (environ 10 g, puis 30 g progressivement), en accord avec les recommandations de l’Office de la Naissance et de l’Enfance (ONE).
Pour garantir la sécurité alimentaire de bébé, il est crucial de s’assurer que le poulet est parfaitement cuit à cœur. La chair doit être uniformément blanche et opaque — aucune trace rosée n’est acceptable, même au centre du morceau. Une cuisson adéquate permet d’éliminer les bactéries (notamment la salmonelle) et de rendre la viande plus digeste pour les tout-petits. En cas de doute, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires. La sécurité de bébé prime toujours sur la rapidité de préparation. 🍗
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